烧烤店烧烤汁配方？

一、烧烤店烧烤汁配方？

准备材料：孜然粒50克，油8克，孜然粉4克，白胡椒粉1克，鸡精1克，黑糊椒粒1克，蚝油4克，生抽6克，黄豆酱6克，番茄酱9克，香叶1克，盐2克

1、将孜然粒，用料理机打成孜然末。

2、锅里倒油，放入香叶炸香。

3、将孜然末倒入，一分钟后，将火关掉。

4、锅中加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉和盐。

5、放入孜然粉，开火边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。

6、最后锅中加入鸡精搅拌均匀即可。

7、烧烤汁调好后即可出锅装盘。

二、烧烤汁怎样调？

烧烤蘸料——百变椒盐

大家都爱吃烧烤，在外面吃不放心，在家可以自己做。但蘸料不会弄。现在我教大家做，保证和烧烤店的一样。

微辣口味简单难度10分钟时间炒工艺

食材明细

黑胡椒5克孜然粉10克花椒粉10克鸡精10克盐10克咖喱粉10克白芝麻20克白砂糖10克辣椒粉20克

制作步骤

1.把所有的原料放到盘子里。2.把锅烧热，放入所有的原料，先迅速翻炒均匀。然后小火慢慢炒。3.炒出香味就熟了。炒熟后晾凉装盘。4.椒盐的用处很大。可以用鱿鱼圈蘸着吃。5.可以用山药饼蘸着吃。6.可以用热的南瓜饼蘸着吃。7.可以用干炸鲜蘑蘸着吃。8.可以用鸡蛋蘸着吃。我儿子最爱这么吃

小贴士

炒椒盐不要着急，要小火慢慢炒，知道出香味即可。

三、烧烤汁商用配方？

您好，以下是一种烧烤汁商用配方：

材料：

- 豆瓣酱 500克

- 蒜泥 100克

- 姜泥 50克

- 酱油 500毫升

- 料酒 500毫升

- 白糖 200克

- 醋 100毫升

- 花椒粉 50克

- 桂皮 2块

- 八角 4个

- 水 500毫升

做法：

1. 将豆瓣酱、蒜泥、姜泥放入锅中煸炒至香味出来。

2. 加入酱油、料酒、白糖、醋、花椒粉、桂皮、八角、水，搅拌均匀。

3. 将锅置于中火上，煮沸后转小火煮30分钟。

4. 煮好后，将汁倒入容器中，放凉后即可使用。

此配方可以根据自己的口味进行调整，如加入辣椒油、蜂蜜等等。

四、烧烤汁怎么调配？

四川泡椒50克，芝麻酱15克，花生酱20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔厨鲜贝精12克，魔厨高汤精、家乐鸡精各10克，白糖2克，精盐4克，色拉油100克。

先将泡椒剁细成蓉；大蒜瓣剥皮捣烂，同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌，不要一次加入，要一点点地加，并朝一个方向搅拌，搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下，倒入一带盖容器内，拌入剩余调料（泡椒蓉除外）搅拌均匀。锅上火，入色拉油，烧至220度后关火降温到140度加入泡椒蓉炸香，然后倒入调好的酱，盖上盖子，冷却后即成。

五、烧烤汁怎么制作？

准备材料：孜然粒50克，油8克，孜然粉4克，白胡椒粉1克，鸡精1克，黑糊椒粒1克，蚝油4克，生抽6克，黄豆酱6克，番茄酱9克，香叶1克，盐2克1、将孜然粒，用料理机打成孜然末。

4、锅中加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉和盐。

7、烧烤汁调好后即可出锅装盘。

六、如何调烧烤汁？

准备材料：孜然粒50克，油8克，孜然粉4克，白胡椒粉1克，鸡精1克，黑糊椒粒1克，蚝油4克，生抽6克，黄豆酱6克，番茄酱9克，香叶1克，盐2克

1、将孜然粒，用料理机打成孜然末。

2、锅里倒油，放入香叶炸香。

3、将孜然末倒入，一分钟后，将火关掉。

4、锅中加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉和盐。

5、放入孜然粉，开火边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。

6、最后锅中加入鸡精搅拌均匀即可。

7、烧烤汁调好后即可出锅装盘。

七、烧烤汁怎么调？

烧烤汁是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。它的主要原料有精盐、味精、白糖少许、料酒、葡萄酒、花椒、大茴香、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、香辣酱、嫩姜汁、葱段蒜蓉各适量，酱汁、蜂蜜、香辛料等配制而成。这种烧烤汁广泛适合各类制品的烧烤。烧烤出的产品具有表面色泽金黄、焦香肉鲜嫩等特点。最后，根据就餐者不同的口味进行配带味碟上桌，如鱼香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等

八、烧烤汁怎么使用？

1、烧烤的时候，可以将要烤的肉、玉米、土豆或是其它食物提前放上适量的烧烤汁均匀搅拌，进行腌制1-3个小时再放到烧烤炉上去烤，可以起到保湿、去腥、提香和增鲜的作用。

2、在煎牛排、鸡排或猪排的时候，可以加上少量的烧烤汁提味，增加肉质的水分和口感。

3、做乌冬面和车仔面的时候，先用清水焯一下水后，放锅中加上适量的烧烤汁翻炒

九、烧烤汁怎么用？

烧烤汁的制作 烤，按照传统与现代烧制菜品划分，有传统火烤法和现代电烤法两种。梅园餐馆的铁板烧烤既不同于传统火烤法，也不同于现代的电烤法。

它是利用液化气的燃烧，加热铁板，然后在铁板上进行烧烤。

这种烤法不但干净卫生，节约时间，降低成本，火候便于掌控，而且成品色香味形俱佳，随着现代人们追求营养和人体保健的趋势，今后的饮食行业将广泛适用铁板烧烤。 铁板烧烤也可叫生烤，就是用生料直接烤制而成。具体做法是：将洗净的原料加烧烤汁腌制入味，晾干后放在铁板上烤制成熟。由此可见，进行铁板烧烤最重要的环节就是如何调配烧烤汁。 烧烤汁是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。

它的主要原料有精盐、味精、白糖少许、料酒、葡萄酒、花椒、大茴香、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、香辣酱、嫩姜汁、葱段蒜蓉各适量，酱汁、蜂蜜、香辛料等配制而成。

这种烧烤汁广泛适合各类制品的烧烤。烧烤出的产品具有表面色泽金黄、焦香肉鲜嫩等特点。

最后，根据就餐者不同的口味进行配带味碟上桌，如鱼香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。

十、烧烤汁怎么清洗？

烧烤汁清洗方法多样，一般需要先用纸巾或湿布将表面污渍擦拭净，然后可根据具体情况选用以下方法进行清洗：1. 使用碱性清洁剂，如苏打粉、洗洁精等，将清洁剂水溶后均匀喷洒在烤盘或烤架上，静置数分钟，再用清水冲洗干净。2. 使用醋或白酒进行清洗，醋或白酒具有良好的去污除味效果，可先浸泡一段时间，再用清水冲净。3. 使用烤箱清洁剂，直接将烤箱清洁剂喷洒在烤盘或烤架上，在烤箱内加热10-15分钟后冷却，再用清水冲洗干净。除了上述方法，还可自制清洁剂，如混合苏打粉和白醋、或橙皮和热水等等方法都有不错的效果。需要注意的是，清洗时应戴上手套和口罩，避免接触化学品和吸入污染气体。